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补充维生素C,促进铁的吸收

文章来源:www.zzgryy.com发表时间:2020-04-28 09:35:45

维生素C、维生素B2、某些单糖、有机酸都有促进非血红素铁吸收的作用,这里面效果最好的莫属于维生素C。
生活当中为了促进铁的吸收,适当增加维生素C的摄入也是一个不错的推荐。
一、维生素C的功能与缺乏症
维生素C又称抗坏血酸。维生素C的主要生理功能还包括抗氧化作用,可清除自由基物质,发挥抗衰老作用;促进类固醇代谢,维生素C参与类固醇羟基化反应,促进类固醇代谢进行,可以降低血清胆固醇,预防动脉粥样硬化;改善铁、钙和叶酸的利用;此外,还参与合成神经递质、提高机体免疫力等等。
维生素C参与胶原蛋白的合成,缺乏维生素C时胶原蛋白的强度不足,会导致创伤愈合迟缓,毛细血管壁脆性增加,引起不同程度的出血,甚至导致坏血病。维生素C除促进铁吸收外,还可以使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态,以便铁更能发挥作用。
二、维生素C的推荐摄入量
中国营养学会建议的维生素C摄入量,成年人为每天100毫克;孕妇早期摄入量不增加,孕中期和晚期均增加15毫克。儿童则根据年龄补充。
三、维生素C的食物来源
维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果,一般是叶菜类含量多于根茎类。蔬菜如柿子椒、青椒、豆角、菠菜、西红柿等含维生素C较多。
蔬菜过度加热易造成维生素C的破坏和损失,因此在蔬菜烹调过程中以先洗后切、急火快炒、现做现吃为宜,可采用淀粉勾芡或加醋烹调方式以减少维生素C损失。水果含维生素C较多的有新枣、酸枣、橙子、山楂、柠檬、猕猴桃、香蕉等。
为此,应倡导食物合理搭配,以发挥铁和维生素C的相互促进作用。如柿子椒炒猪肝就是一个良好的补铁膳食,柿子椒富含维生素C,猪肝富含铁,补充维生素C的同时促进铁的吸收。
当由于各种原因蔬菜水果摄入量不足时,可以选用维生素C营养补充剂,维生素C是不可或缺的营养元素,因此需要认真对待。(文章内容来源网络,仅供参考,如有不当之处请联系删除)

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