目前国内允许食用的硒营养强化剂有七种,分别是硒酸钠,亚硒酸钠,硒甲基硒代半胱氨酸,硒化卡拉胶,富硒酵母,富硒食用菌粉,硒蛋白。
硒酸钠和亚硒酸钠属于无机硒,可以溶解于水,在人体内是以扩散的方式吸收的,食用剂量和中毒剂量比较接近,很多发达国家不再食用。
硒甲基硒代半胱氨酸属于有机硒,可以溶解,在人体内是以主动运输的方式吸收,但是属于化工合成产品。
硒化卡拉胶属于多糖类有机硒,可以溶解。硒化卡拉胶是从深海藻类植物中提取,具有纯天然,活性高,吸收率高等有点,属于新一代硒,活性高于硒酵母、硒蘑菇,无色无味,吸收率高达90%以上。
富硒酵母和富硒食用菌粉属于有机硒,二者皆不溶于水。硒在富硒酵母中主要以硒代蛋氨酸的形式存在,在富硒食用菌粉中以硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸形式存在。
富硒酵母和富硒食用菌粉都有较浓的气味,尤其是富硒酵母,酵母味很重。此外,富硒酵母和富硒食用菌粉的细胞壁中的硒很难吸收,人体对富硒酵母和富硒食用菌粉中的硒元素吸收率不太高,由于气味大很多朋友不易接受。
硒蛋白顾名思义就是含硒的蛋白,大自然中蛋白质的种类高达数百万种,因此从理论上讲硒蛋白也可以有数百万种甚至更多。从蛋白质的来源看,主要分植物蛋白、动物蛋白和微生物蛋白,蛋白硒也可以从这三个来源获得。硒蛋白不仅可以补充微量元素硒,也可以补充蛋白。Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;">(文章内容来源网络,仅供参考,如有不当之处请联系删除)