硒元素的营养价值是什么？

文章来源：www.zzgryy.com发表时间：2022-08-02 14:54:49

《公共营养师基础知识第2版》显示：

硒是人体必需的微量元素，成人体内硒总量在3—20mg，广泛分布于人体各组织器官和体液中，肾中硒浓度最高，肝脏次之。

研究发现许多疾病的发病过程都与活性氧自由基有关。如化学、辐射和吸烟等致癌过程、克山病心肌氧化损伤、动脉粥样硬化的脂质过氧化损伤、白内障形成、衰老过程、炎症发生等无不与活性氧自由基有关。由于硒是若干抗氧化酶的必需组分，它通过消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用，起到延缓衰老乃至预防某些慢性病发生的功能。

硒在脾、肝、淋巴结等所有免疫器官中都有检出，并观察到硒可提高宿主抗体和补体的应答能力。

中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250ug。

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