人参除了人参皂苷，还有哪些营养成分？

文章来源：www.zzgryy.com发表时间：2021-08-27 10:11:39

人参主要含人参皂苷，人参多糖，人参蛋白等生物活性成份，是人参具有“百草之王”美誉的物质基础。除了人参皂苷，人参还有哪些成分？

人参蛋白

人参蛋白也是人参的主要成份，蛋白质和多肽在人参的生长，发育及生物功能表达方面都起着重要的作用。主要包括：类PNA酶蛋白，核糖核酸酶，几丁质样蛋白，木聚糖酶，皂苷β-葡萄糖甘酶。

人参多糖

人参的化学成份很丰富，除了人参皂苷，人参蛋白外，还含有多种糖类，其总糖含量为4%-6%。包括单糖，低聚糖和多糖。多糖中含多肽，结合成糖肽。

矿物质

人参含有人体必需的铜，锌，铁，钙，镁，锰，钠，钾等矿物质。近几年来，很多学者认为，中草药无机成分与有机成分既有协调作用，已引起人们的关注。

人参中还富含维生素类，生物碱，核苷类，黄酮类，聚乙炔醇类，甾醇类，酶类，木质素类，脂肪酸及挥发性等有效成分。人参含大量的挥发油，是人参的特有香气。红参含有微量的人参麦芽醇，具有抗氧化作用。

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