维生素C是人体不可缺少的水溶性维生素。维生素C的生理功能很多，具有很强的抗氧化作用，既可延缓衰老，又能减少和去除老年斑。所以对细胞膜有保护作用，对有害物质起解毒作用。它还促进细胞间质的合成，也可以促进维生素D、皮质激素和性激素的合成等。
研究认为，维生素C能抑制亚硝胺的合成，从而具有防癌的作用。维生素C还可以预防营养性贫血，降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。老年人（尤其是女性）常出现贫血，在补充铁剂改善贫血时，适当配合维生素C服用，可促进铁质吸收。更重要的是，维生素C可以提高老年人免疫力，从而起到防病治病的作用。
中老年人每天至少应摄人维生素C60毫克。另外，补充维生素C，最好从饮食中吸收。经常食用新鲜蔬菜和富含维生素的水果等。可多吃含维生素C丰富的食物，如水果有如鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬等。富含维生素C的蔬菜有小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜等。蔬菜：户的甘蓝、番茄、青辣椒、油菜、小白菜、苦瓜等维生素C含量也较高。薯类食品中，甘薯富含维生素C，其含量远超过葡萄、苹果等水果。在法国甘薯又称为“地下苹果”，维生素C含量远超过马铃薯。
需要注意的是，蔬菜一经加热或搁置，其维生素C含量将降低1／2，甚至更低，而甘薯所含的维生素C，称为结合型维生素C，其特性为耐热，故薯类食品加热后，仍然含有80％左右的维生素C。对于骨质疏松的老人，在补钙的同时服用维生素C，可促进钙的吸收。
8款食物延年益寿
长生不老是所有人的梦想，但是，长生不老的愿望是不切实际的，不过，延年益寿倒是有可能实现。
1、橄榄油 橄榄油富含维生素A、D、E、K、F，里面的不饱和单脂肪酸可以降低心脏病及癌症的发病几率。其还含有多酚，有助抗衰老。 能帮助人类抵御年龄增长带来的疾病。
2、酸奶 酸奶里含有钙，可以延缓骨质疏松症，另外，酸奶中的健康细菌能够保持肠道健康，减少因岁月带来的肠道疾病等。
3、鱼 心脏病是威胁人类健康的因素之一，可在美国阿拉斯加的因纽特人却很少受到这一疾病的困扰，原因就在于他们经常以鱼肉为食，鱼肉含大量的omega-3脂肪，可防止动脉血管里的胆固醇的堆积，预防冠心病。
4、巧克力 研究显示，可可中含有丰富的黄烷醇，可保护血管机能，能保证血管健康，可预防2型糖尿病、肾脏疾病和老年痴呆症。
5、坚果 坚果内富含不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和其他植物化学生物碱，可有效抗衰老。经常吃坚果的人可平均延长2年半的寿命。
6、水果酒 饮用适量酒精饮料如红酒，可以预防心脏病、糖尿病和老年痴呆症，还可抗衰老。
7、草莓 草莓营养丰富，里面的果浆含有减轻炎症和氧化损伤的物质，这些物质都能够延缓记忆的丢失和运动功能的障碍。
8、大蒜 将大蒜切成片，在空气中放置15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素，其具有很好的抗癌的功效。（文章内容来源网络，仅供参考，如有不当之处请联系删除）
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