“每天要补充钙铁锌硒维生素!”还记得这句广告语吗?
对于其他维生素相比，知道硒的人数就不是很多了，但学过化学的童鞋应该知道，硒是一种化学元素，化学符号是Se。
硒是什么，跟健康会有什么关系？
何止有关，缺乏的话对健康还很严重呢。硒（Se）是一种微量元素，在19世纪初被瑞典化学家贝采利乌斯报道和命名的，最初一直作为对人体有毒元素加以看待，直到1957年科学家才正确认识到它是人体必需的微量元素之一。可不要小看硒哦，它对人体具有增强免疫力、抗氧化等作用，如果机体长期缺乏硒元素容易引起内分泌失调和神经紊乱。
抗氧化功能。硒能清除人体内的某些自由基，生物体内催化氧化还原反应的酶主要有谷胱甘肽还原酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶，以及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶（PHG-Px2）这两种含硒酶。谷胱甘肽过氧化物酶，常与其他抗氧化酶一起构成抑制脂质过氧化作用的系统，清除氧化过程产生的自由基，防止脂质氧化。
硒的含量与血液携氧能力关系十分密切。血液中的硒浓度降低，血红蛋白被氧化，携氧能力就降低；硒含量升高，血红蛋白主要处于还原状态，携氧能力就增强。血液中硒含量与血液中血红蛋白的携氧能力密切相关。
硒还可以提高人体免疫力。硒在提高血液中的抗体水平的同时还能促进巨噬细胞杀菌，以此来达到提高免疫力的作用。
中国卫生部2017年发布的最新《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出，我国成年人推荐每天补充60微克的硒元素，最高每天可摄入400微克的硒元素。
膳食摄入无疑是补硒的最佳来源。
在我们的日常生活中，含硒量比较高的食物有:动物脏器、海产品、西兰花(自然硒含量最高的蔬菜)、大蒜、鱼(尤其是海鱼)、蛋类、牛羊肉以及大米、谷类、真菌等。
其中，蛋类的含硒量尤为突出。如每100克食物中的含硒量，猪肉为10.6微克，鸡蛋23.3微克，鸭蛋30.7微克，鹅蛋33.6微克，人参15微克，花生13.7微克。
需要注意的是，在某些情况下，硒元素是无法通过正常膳食达到每天的推荐摄入量的。比如:饮食不合理且不愿调整膳食、处于怀孕等特殊生理时期、当地土壤和食源中普遍缺乏硒元素，或者摄入了足够的含硒食物但却不易吸收等。
除了食物之外，另外一种补硒方法就是营养补充剂啦。这些特殊食品是添加了有机硒或无机硒成分，但无机硒较有机硒来讲一般毒性较高，建议不可盲目补硒。所以大家在挑选营养补充剂时，一定要擦亮眼睛，植物有机硒是人类营养硒的最佳来源，也是目前最安全、最易吸收的有机硒形式。
各位童鞋们注意啦！补硒千万不能过量，中国膳食指南的推荐的成人可耐受摄入量为400μg，过量补硒可能会引起硒中毒，表现为脱发、关节痛、疲劳、腹泻等。（文章内容来源网络，仅供参考，如有不当之处请联系删除）
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